Las Sardinillas en Salsa Brava de La Curiosa, en colaboración con Conservas Rosara, son una reinterpretación honesta y sorprendente de un clásico que rara vez se ve en el mundo de las conservas.

Aquí no hay atajos ni concesiones: la salsa brava se elabora respetando el canon tradicional, sin rastro de tomate. Su carácter nace de una base generosa de pimientos del piquillo (37%), que aportan dulzor y profundidad, sobre la que se construye un equilibrio preciso entre la intensidad del pimiento choricero seco (10%) y el punto vibrante de las alegrías riojanas, ese pimiento picante del valle del Ebro que da nombre a su alegría. La cayena remata el conjunto con un picante fino, elegante y persistente.

La receta se completa con cebolla pochada lentamente, aceite de oliva, vinagre de Jerez, vino blanco y un toque de brandy, que redondean una salsa compleja, con matices ahumados, dulces y ligeramente ácidos. El caldo de pescado —elaborado con congrio— aporta profundidad marina, mientras que el arroz actúa como ligazón natural, logrando una textura sedosa y envolvente.

El resultado es una salsa de gran personalidad, intensa pero equilibrada, que abraza a las sardinillas sin ocultar su sabor. Y, pese a su riqueza gustativa, sorprende por su ligereza: apenas un 5,9% de grasa.

Un bocado que combina tradición, técnica y carácter, pensado para quienes buscan algo más que una conserva.